Москва известна своей кулинарной культурой, которая каждый день удивляет гурманов не только новыми блюдами, но и экстравагантными идеями, изощренно пытающимися сочетать несочетаемое. В этом плане столичные заведения, кажется, соревнуются в стремлении придумать что-то необычное, но порой это приводит к настоящим перегибам, которые стоят слишком дорого и не оправдывают ожиданий.

Фестиваль медовиков в «Пушкинъ»: искусство или комедия?

Начнем с кафе «Пушкинъ», где на данный момент идет фестиваль медовиков. Подход к созданию десертов тут поистине амбициозен, ведь каждый торт это настоящий кулинарный эксперимент. Здесь вам и медовик с гречишным медом, и с пастой из фисташек, и даже с кремом из личи и цветов розы. К тому же не забыли и о сочном апельсине с шоколадом. На первый взгляд, все это звучит как обещание райского наслаждения для сладкоежек, но стоит ли ждать настоящего чуда от сочетания этих ингредиентов?

Многие рестораторы любят говорить, что такие эксперименты расширяют горизонты вкуса и поднимают кулинарное искусство на новый уровень. Но на практике эти высокопарные слова часто оказываются лишь пустыми звуками. За изысканной начинкой и яркими названиями скрывается довольно однообразный, часто перегруженный вкус, который не всегда соответствует ожиданиям. Вместо того чтобы наслаждаться гармонией, есть риск попасть в ловушку перегруженных вкусов, в которых сложно различить отдельные компоненты.

Кроме того, хочется отметить довольно высокие цены, которые не всегда оправданы столь же высокими результатами. Стоит ли платить за нечто, что представляет собой просто сложный набор вкусов, не дающий того самого «вау-эффекта»? Тут можно задать себе вопрос: кто же будет готов платить за экстравагантные медовики с фисташковыми пастами и кремом из личи, если они не смогут пробудить настоящие кулинарные эмоции?

Собаки в ресторане Butler: символ привязанности или маркетинговый ход?

Дальше по списку ресторан Butler, который буквально «влюблен» в собак своих гостей. Это место готово предложить своим четвероногим друзьям меню с фермерским цыпленком, тыквенным пюре и брокколи, говядиной су-вид с рисом басмати и кубиками цукини, а также форель на пару с картофельно-морковным пюре. Все эти блюда стоят по 5000 рублей, а сорбет 1500 рублей. Интересно, что концепция специального меню для собак может понравиться владельцам домашних питомцев, но остается вопрос, на кого же рассчитано подобное заведение? Собака, безусловно, будет радоваться такому угощению, но хозяин все равно не застрахован от «шока» при взгляде на цены. Более того, такие экстравагантные предложения нередко остаются в рамках маркетинговых трюков, пытающихся подкупить гостей желанием выделиться среди конкурентов.

Собаки, конечно, заслуживают лучшего ухода и внимания, но это не повод превращать это в выставку ультрапремиальных блюд, которые на деле мало чем отличаются от обычных продуктов для домашних животных.

Меню в ресторане Ku: коктейль из странных сочетаний или гастрономическая гармония?

А теперь к обновленному меню изакайи Ku:. Порой создается ощущение, что на кухне этого ресторана не стремятся к совершенству, а лишь пытаются поставить в одно блюдо все, что только можно найти. Томаты черри с киви, корюшка темпура, кукурузный удон с крабом, свинина по-окинавски разве это не перебор? Казалось бы, что может быть плохого в том, чтобы поэкспериментировать и предложить нечто необычное? Однако, в таких случаях важно не только умение соединить разные вкусы, но и соблюсти баланс. Все эти блюда, несомненно, кажутся весьма «креативными», но по большому счету они вызывают лишь недоумение и желание разобраться, зачем была затеяна такая эклектика.

Гастрономия должна приносить радость и комфорт, а не вызывать чувство перегрузки, как это происходит здесь. Разнообразие без какой-либо логики порой выглядит странно, ведь каждое из этих блюд по-своему вычурно и далеко от традиционного гастрономического удовольствия. Вряд ли кто-то будет возвращаться сюда ради этих странных сочетаний.

Заключение: не стоит платить за излишества

В итоге можно сказать, что рестораны, о которых мы сегодня говорим, стремятся удивить, но вместо восторга у посетителей часто возникает только чувство недовольства. Слишком много дорогих и странных кулинарных решений, которые на деле оказываются пустыми и несостоятельными. Это те случаи, когда «эксперимент» не оправдывает себя, и вместо кулинарной радости появляется лишь разочарование. Подобные заведения могут привлечь внимание за счет необычных предложений, но вряд ли они способны создать истинный кулинарный опыт, который будет стоить своих денег.